正文目录

第一章 奶酪产品... 1

第一节 奶酪简介... 1

一、奶酪的概念和起源... 1

二、中国的奶酪... 2

第二节 奶酪的分类... 2

第三节 奶酪生产工艺介绍... 3

一、巴氏消毒法... 4

二、发酵剂... 6

三、凝结物制成前的其他添加剂... 8

四、凝乳酶... 10

五、其它的奶酪制作过程... 12

第二章 中国奶酪市场发展现状分析（以2008年数据为研究基础）... 24

第一节 中国奶酪市场构成要素分析... 24

一、奶酪产品购买主体构成分析... 24

二、奶酪产品市场购买力分析... 26

三、奶酪产品市场购买欲望分析... 34

第二节 中国奶酪市场主要品牌及企业分析... 37

一、国外品牌分析... 37

二、国内品牌分析... 42

第三节 2008年中国奶酪市场运行数据分析... 55

一、2008年中国奶酪市场产品销售情况分析... 55

二、2008年中国奶酪市场产品供给情况分析... 60

第三章 中国奶酪市场消费能力及未来需求规模分析（2009-2012年）... 65

第一节 2008年中国奶酪市场消费能力现状分析... 65

一、中国奶酪产品购买要素构成分析... 65

二、奶酪产品替代产品威胁分析... 66

三、主要消费领域消费能力对比分析... 68

四、中国奶酪市场区域消费能力对比分析... 69

第二节 影响中国奶酪市场消费能力主要因素分析... 72

一、购买者的购买目的及主要用途... 72

二、购买者的购买次数及地点选择... 74

三、购买者所处的消费环境... 75

四、影响消费者购买行为的主要因素... 75

五、消费者购买因素分析... 78

第三节 中国奶酪消费市场独有特征分析... 81

一、初级性... 81

二、广阔性... 81

三、差异性... 82

第四节 中国奶酪市场发展基本类型分析... 82

一、按购买者的购买目的和身份来划分... 82

二、按照企业的角色分... 82

三、按产品或服务供给方的状况（即市场上的竞争状况）分类... 83

四、按地理标准分... 83

第五节 中国奶酪市场增长潜力及驱动因素分析（2009-2012年）... 84

第四章 2008年中国奶酪市场需求特点及需求潜力分析... 88

第一节 中国奶酪市场主要消费统计数据定量分析... 88

一、总体销量数据分析... 88

二、分区域市场数据分析... 88

第二节 2008年中国奶酪产品区域消费市场分析... 89

一、2005-2008年消费情况... 89

二、2009—2012年消费情况预测... 96

第三节 2008年中国奶酪产品城市、农村消费市场分析... 103

一、城市、农村市场表现特征... 103

二、城市、农村市场主要需求差异分析... 103

三、城市、农村奶酪市场规模分析... 104

第五节 中国奶酪市场潜在需求领域开拓及需求潜力... 105

一、奶酪市场潜在需求领域发展情况... 105

二、潜在需求市场需求潜力预测... 107

第五章 中国奶酪市场销售渠道现状分析... 111

第一节 主要营销模式分析及比较... 111

一、直销营销模式... 111

二、全球化营销模式... 112

三、连锁经营模式... 113

四、关系营销模式... 114

五、我国奶酪企业营销模式... 115

第二节 中国奶酪市场销售品牌研究... 116

一、区域热卖品牌... 116

二、龙头企业动态... 117

第三节 中国奶酪市场标杆企业销售模式分析... 118

一、国外品牌企业... 118

二、国内龙头企业... 119

第六章 开拓中国奶酪产品销售市场主要策略... 127

第一节 中国奶酪产品目标市场选择策略及模式... 127

一、市场集中化... 127

二、产品专门化... 127

三、市场专门化... 127

四、有选择的专门化... 128

五、完全市场覆盖... 128

第二节 影响中国奶酪目标市场策略因素分析... 128

一、企业的资源特点... 128

二、产品及市场特点... 128

三、竞争者策略选择... 129

第三节 中国奶酪目标市场营销策略... 130

一、无差异性市场营销策略... 130

二、差异性市场营销策略... 131

三、集中性市场营销策略... 132

第四节 开拓中国奶酪产品潜在需求市场策略... 133

一、策略分析... 133

二、营销行为的选择... 134

三、品牌策略... 136

四、其他营销策略... 136

第七章 本报告主要结论观点及华经纵横独家策略建议... 137

第一节 关于中国奶酪市场消费潜力相关研究观点及结论... 137

一、关于2008年中国奶酪市场规模判断结论... 137

二、关于2009-2012年中国奶酪市场规模变化趋势及主要数据定量判断... 138

三、关于2009-2012年中国奶酪市场消费潜力整体变化趋势的判断... 144

第二节 关于中国奶酪市场需求特点判断的主要观点... 147

一、随着国民生活质量提高，奶酪消费增长将是必然趋势... 147

二、奶酪作为高营养价值、高技术含量、高毛利的产品，企业间将避开同质化竞争... 148

三、奶酪消费市场中存在的问题... 148

四、发展建议... 150

第三节 华经纵横独家策略建议... 155

一、对拟进入中国奶酪市场企业的策略建议... 155

二、对已进入中国奶酪市场企业的策略建议... 155

图表目录

图表 粒状结构的奶酪... 14

图表 圆孔奶酪... 16

图表 封闭结构奶酪... 17

图表 工业化湿腌系统... 19

图表 奶酪不同性别消费主体结构图... 25

图表 奶酪不同年龄消费主体结构图... 26

图表 2008全国各城市人均收入排行榜... 27

图表 2006—2007年我国不同省区城镇居民人均乳品消费变化... 30

图表 2005—2007年我国奶类产品渗透率... 34

图表 富裕程度对奶酪消费欲望的影响（家庭人均收入：元）... 36

图表 国外奶酪品牌及其市场占有率... 37

图表 百吉福营奶酪宝宝养素表... 39

图表 百吉福成长奶酪营示意图... 40

图表 百吉福天天奶酪营养表... 41

图表 我国奶酪品牌及其市场占有率... 43

图表 光明乳业集团投资者关系... 48

图表 光明乳业集团管理结构图... 49

图表 光明奶酪产品结构图... 50

图表 光明家用产品一览表... 51

图表 光明84片切达奶酪规格指标... 52

图表 光明忌廉芝士规格指标... 52

图表 马索里拉规格指标... 53

图表 光明乳业股份有限公司经营情况指标... 54

图表 光明乳业股份有限公司财务情况指标... 54

图表 光明乳业股份有限公司现金流量表... 55

图表 2005—2008年我国奶酪销量... 56

图表 2005—2008年我国奶酪行业产值... 57

图表 我国奶酪销售区域分布图... 59

图表 2006—2008年我国奶酪产量... 60

图表 2006—2008年我国奶酪进口量... 62

图表 我国奶酪供应企业分类... 63

图表 2008年我国奶酪产品进口比重... 64

图表 奶酪产品购买要素构成... 66

图表 我国不同奶酪消费群体消费能力比较... 68

图表 2007年主要城市部分饮食产品渗透率... 70

图表 2007年我国30个主要城市奶酪渗透率... 70

图表 我国液态奶酪购买者用途比例... 74

图表 奶酪购买地点比例（%）... 75

图表 影响我国奶酪不同消费群体的购买因素... 79

图表 奶酪不同消费群体的购买因素雷达图... 81

图表 我国奶酪相关企业... 83

图表 2009—2011年我国奶酪产量预测... 85

图表 2009—2011年我国奶酪销量预测... 86

图表 2009—2011年我国奶酪行业产值预测... 87

图表 2006—2012年我国奶酪销量及其预测... 88

图表 2008年我国各区域奶酪销售量... 89

图表 2005-2008年华北地区奶酪销售量... 90

图表 2005-2008年华中地区奶酪销售量... 91

图表 2005-2008年华东地区奶酪销售量... 92

图表 2005-2008年华南地区奶酪销售量... 93

图表 2005-2008年西南地区奶酪销售量... 94

图表 2005-2008年西北地区奶酪销售量... 95

图表 2005-2008年东北地区奶酪销售量... 96

图表 2009-2012年华北地区奶酪销售量预测... 97

图表 2009-2012年华中地区奶酪销售量预测... 98

图表 2009-2012年华东地区奶酪销售量预测... 99

图表 2009-2012年华南地区奶酪销售量预测... 100

图表 2009-2012年西南地区奶酪销售量预测... 101

图表 2009-2012年西北地区奶酪销售量预测... 102

图表 2009-2012年华北地区奶酪销售量预测... 103

图表 城市和农村奶酪需求差异对比图... 104

图表 2008年城市、农村奶酪消费结构... 105

图表 奶酪潜在需求分类... 106

图表 2006—2008年我国奶酪潜在需求... 108

图表 2009—2011年我国奶酪潜在需求... 109

图表 2005—2008年我国奶酪需求满足率... 110

图表 奶酪主要营销模式... 116

图表 百吉福广告设计1. 117

图表 百吉福广告设计2. 118

图表 百吉福品牌营销战略构成图... 119

图表 2009—2011年我国奶酪销量预测... 139

图表 2009—2011年我国奶酪销额预测... 140

图表 2009—2011年我国奶酪产量预测... 141

图表 2009—2011年我国奶酪进口量预测... 142

图表 2009—2012年我国奶酪潜在需求预测... 145

图表 2009—2012年我国奶酪需求满足率预测... 146